ココナッツネクタリンタルト
使用するメルローズ製品
- メルローズ アーモンドバター
- メルローズ プレミアムリキッドココナッツオイル
材料（15cm角、高さ4cmのタルト型1台分）
- メルローズ アーモンドバター 50g
- 米粉 90g
- コーンスターチ 30g
- アーモンドプードル 20g
- てんさい糖 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
クランブル
- ココナッツロング ひとつまみ
- てんさい糖 小さじ1
豆腐クリーム
- 豆腐（木綿・しっかりと水気を切る） 1丁（400g）
- メープルシロップ 大さじ3〜4
- メルローズ プレミアムリキッドココナッツオイル 大さじ1
- 塩 少々
アーモンドソース
- メルローズ アーモンドバター 大さじ2
- メルローズ プレミアムリキッドココナッツオイル 大さじ1
- てんさい糖 大さじ1
ネクタリンコンポート
- ネクタリン（1.5cm幅のくし形切り） 1個
- てんさい糖 40g
- 白ワイン 100cc
ネクタリンマリネ
- ネクタリン（1.5cm幅のくし形切り） 1個
- メルローズ プレミアムリキッドココナッツオイル 大さじ1
- ローズマリー（フレッシュ） 適量
作り方
- 豆腐クリームを作る。フードプロセッサーに豆腐、メープルシロップ、メルローズ プレミアムリキッドココナッツオイル、塩を入れ滑らかになるまで混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
- タルト生地を作る。ボウルに米粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、塩、てんさい糖を入れ軽く混ぜ、メルローズ アーモンドバターを入れてフォークで混ぜる。手のひらでこすり合せるように全体を混ぜ、水大さじ5を入れ、足りないようならさらに少しずつ入れる。ひとまとまりにして冷蔵庫に入れ、約10分落ち着かせる。
- 2の生地を、クランブル用に40g取り置く。残りの生地を、麺棒を使って3mm厚さに伸ばし、14cmの正方形を1枚、15×4cmの帯を4枚とる。型の内側側面に4枚の帯を置いてから底に正方形の生地を敷き、生地を型に圧着させてから冷蔵庫に入れて15分休ませる。
- クランブルを作る。3で残った生地にココナッツロングとてんさい糖を入れてかき混ぜ、そぼろ状にする。
- 天板にオーブンシートを敷き、170度に予熱したオーブンに3の型と、型の脇に4のクランブルを入れる。クランブルは15分焼いたら取り出し、タルト型はさらにそのままあと10分焼く。焼けたら自然に冷ます。
- コンポートを作る。鍋に水100cc、白ワイン、てんさい糖を入れて火にかけ、沸いたらネクタリンを入れて中弱火で3分加熱し、そのまま冷ます。
- ネクタリンマリネを作る。容器にネクタリンとメルローズ プレミアムリキッドココナッツオイルを入れて混ぜる。
- アーモンドソースを作る。ボウルに材料を入れて混ぜる。
- 5のタルト型に、5のクランブルの半量、1の豆腐クリームを入れ、7のアーモンドソースを散らし、6のコンポート、7のマリネ、残りのクランブルをのせる。飾りにローズマリーをのせる。