ココナッツネクタリンタルト

使用するメルローズ製品

  • メルローズ アーモンドバター
  • メルローズ プレミアムリキッドココナッツオイル

材料(15cm角、高さ4cmのタルト型1台分)

  • メルローズ アーモンドバター 50g
  • 米粉 90g
  • コーンスターチ 30g
  • アーモンドプードル 20g
  • てんさい糖 大さじ2
  • 塩 ひとつまみ

クランブル

  • ココナッツロング ひとつまみ
  • てんさい糖 小さじ1

豆腐クリーム

  • 豆腐(木綿・しっかりと水気を切る) 1丁(400g)
  • メープルシロップ 大さじ3〜4
  • メルローズ プレミアムリキッドココナッツオイル 大さじ1
  • 塩 少々

アーモンドソース

  • メルローズ アーモンドバター 大さじ2
  • メルローズ プレミアムリキッドココナッツオイル 大さじ1
  • てんさい糖 大さじ1

ネクタリンコンポート

  • ネクタリン(1.5cm幅のくし形切り) 1個
  • てんさい糖 40g
  • 白ワイン 100cc

ネクタリンマリネ

  • ネクタリン(1.5cm幅のくし形切り) 1個
  • メルローズ プレミアムリキッドココナッツオイル 大さじ1
  • ローズマリー(フレッシュ) 適量

作り方

  1. 豆腐クリームを作る。フードプロセッサーに豆腐、メープルシロップ、メルローズ プレミアムリキッドココナッツオイル、塩を入れ滑らかになるまで混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
  2. タルト生地を作る。ボウルに米粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、塩、てんさい糖を入れ軽く混ぜ、メルローズ アーモンドバターを入れてフォークで混ぜる。手のひらでこすり合せるように全体を混ぜ、水大さじ5を入れ、足りないようならさらに少しずつ入れる。ひとまとまりにして冷蔵庫に入れ、約10分落ち着かせる。
  3. 2の生地を、クランブル用に40g取り置く。残りの生地を、麺棒を使って3mm厚さに伸ばし、14cmの正方形を1枚、15×4cmの帯を4枚とる。型の内側側面に4枚の帯を置いてから底に正方形の生地を敷き、生地を型に圧着させてから冷蔵庫に入れて15分休ませる。
  4. クランブルを作る。3で残った生地にココナッツロングとてんさい糖を入れてかき混ぜ、そぼろ状にする。
  5. 天板にオーブンシートを敷き、170度に予熱したオーブンに3の型と、型の脇に4のクランブルを入れる。クランブルは15分焼いたら取り出し、タルト型はさらにそのままあと10分焼く。焼けたら自然に冷ます。
  6. コンポートを作る。鍋に水100cc、白ワイン、てんさい糖を入れて火にかけ、沸いたらネクタリンを入れて中弱火で3分加熱し、そのまま冷ます。
  7. ネクタリンマリネを作る。容器にネクタリンとメルローズ プレミアムリキッドココナッツオイルを入れて混ぜる。
  8. アーモンドソースを作る。ボウルに材料を入れて混ぜる。
  9. 5のタルト型に、5のクランブルの半量、1の豆腐クリームを入れ、7のアーモンドソースを散らし、6のコンポート、7のマリネ、残りのクランブルをのせる。飾りにローズマリーをのせる。

レシピ考案

岡本ゆかこ https://www.okamoto-yukako.com/

You have successfully subscribed!