ズッキーニのパスタ
使用するメルローズ製品
- メルローズ アボカドオイル
材料（2人分）
- ズッキーニ（大きめで太く、なるべくまっすぐな形） 2本（1人につき1本）
- ナッツ（松の実、ピスタチオ、湯通しして皮をむいたアーモンド） 3/4カップ
- にんにく 1片
- メルローズ アボカドオイル 1/2カップ
- バジル、またはパクチー（みじん切りにしたもの） 2カップ
- レモン汁 大さじ1～2杯
- ニュートリショナルイーストフレーク（手に入らない場合は粉チーズ）
- 大さじ1杯
- 塩（お好みで） 小さじ1～2杯
- ミニトマト（半分にカット） 200g
- ブロッコリー １房
- サーモン 200g
- パンプキンシードとひまわりの種 （トッピング用） 大さじ2杯
作り方
- 野菜用スパイラルスライサーを使い、ズッキーニ麺を作ります。スパイラルスライサーがない場合には、千切り用スライサーを使用してください。
- にんにく、ナッツ、メルローズ アボカドオイル、バジルまたはパクチー、レモン汁、ニュートリショナルイースト（粉チーズ）、塩を小さめのフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、滑らかなペースト状になるまで中速で攪拌する。滑らかさが足らない場合は、アボカドオイルを追加して攪拌する。
- 一口大にカットしたサーモンとブロッコリーを蒸し器に入れて4～5分蒸し、ブロッコリーが鮮やかな緑色になったら取り出す。サーモンは火が通るまで、さらに3分程度蒸す。
- 大きなフライパンに大さじ1杯のメルローズ アボカドオイルをしき、ズッキーニ麺とミニトマトを入れ、中火で約1～2分間炒める。ズッキーニ麺とトマトがしんなりしたら、火を消し、そこにペースト、ブロッコリー、サーモンを加えて和える。
- 最後にお好みで塩を振り、パンプキンシードとひまわりの種をトッピングしたら、完成。